Рецепт от «Семейной кухни»: солнечный миндальный пирог с абрикосом

Шикарный ароматный пирог с миндалем и абрикосами по рецепту Семейной кухни. Нежная сочная выпечка на скорую руку. Простой рецепт орехового пирога с абрикосами.

Ингредиенты:

• • форма 26 см
  • 3 шт яйца
  • 170 гр сахар
  • 200 гр мука
  • 200 гр рикотта
  • 160 мл кефир
  • 140 гр сливочное масло
  • 15 гр разрыхлитель
  • 1/3 ч.л. соль
  • 8 гр ванильный сахар
  • 100 гр миндальная мука
  • 100 гр миндальные лепестки
  • 8 — 10 шт абрикосы

Приготовление:

1. Первым делом растопим в ковшике сливочное масло.
2. В глубокую посуду разбиваем яйца. Добавляем ванильный сахар, соль и взбиваем миксером. Как только яйца немного взбились, всыпаем обычный сахар и продолжаем взбивать в густую пену. Яйца побелели, увеличились в размере, добавляем кефир и сыр рикотту (его можно заменить на творожный сыр). Перемешиваем.

   

3. Всыпаем муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком. Всыпаем ореховую муку. Перемешиваем.

   

4. Приготовление ореховой муки. Миндальные орехи замачиваем в воде. Через некоторое время шкурка орехов начнет отделятся. Очищаем орехи. Высушиваем бумажным полотенцем. Отправляем в духовку подсушиться. Затем перемалываем на кофемолке.
5. Вливаем частями в тесто растопленное остывшее сливочное масло. Перемешиваем. В тесто добавляем половину миндальных лепестков.

   

6. Нарезаем абрикосы дольками. Можно взять сливы или персики вместо абрикос.

   

7. Форму для выпечки с раздвижными боками застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто. Слегка разравниваем.

   

8. Выкладываем абрикосы, слегка втапливаем их в тесто. Посыпаем орехами. Температура выпекания 180 градусов. Отправляем пирог в духовку.

   

9. Прошел 1 час. Пирог готов. Проверяем готовность пирога деревянной палочкой. Оставляем пирог остывать. Затем снимаем боковины и нарезаем.

   

10. Приятного аппетита.