Ресторан на дому с Василием Емельяненко. Салат из кабачков

Кабачок – универсальный овощ. Что только с ним не делают: тушат, жарят, фаршируют, солят, маринуют… Этот овощ очень полезен для организма и идеально подходит для тех, кто сидит на диете. Калорийность его всего 20-30 килокалорий на 100 граммов.

Кабачки легко сочетаются с любыми продуктами, прекрасно усваиваются организмом и их можно употреблять в сыром виде, добавляя в салат. Рассмотрим вариант такого салата с кабачком и огурцом.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт

• Огурец — 1 шт

• Чеснок — 2 зубчика

• Сухой перец пири-пири — 2 шт

• Кинза — пучок

• Зелёный лук — пёрышко

• Корень имбиря — небольшой кусок

• Соевый соус

• Кунжутное масло

• Лимонный сок или уксус

• Соль

Приготовление:

На тёрке для корейской моркови натираем кабачок тонкой соломкой. Толщину определяйте сами, чем тоньше, тем лучше. Терку лучше взять для корейской моркови, потому что обычная терка не режет продукт, она больше его выдавливает. А на терке для корейской моркови вся соломка получается красивой формы: ровненькой, не шершавой и гладенькой.

Кабачковую соломку перекладываем в дуршлаг и слегка подсаливаем.

Один огурец натираем мелкой соломкой на этой же тёрке и отправляем к кабачку. Оставляем их на 15-20 минут.

В это время займёмся приготовлением заправки.

В куттер отправляем два зубчика чеснока, один небольшой кусочек корня имбиря, очищенного от кожуры, и стебли одного пучка кинзы.

Соевый соус, кунжутное масло и сок лимона в одинаковых пропорциях («на глаз») добавляем в куттер. Сок лимона можно заменить уксусом. Туда же кладём два сухих чили перца пири-пири и взбиваем. Кунжутное масло использовать лучше только из жареного кунжута. Масло темное, ароматное. Все ароматные масла делают из жареных семечек.

Кабачки с огурцами отжимаем руками, чтобы избавиться от лишней жидкости, и перекладываем в миску.

Листья кинзы и пёрышко зелёного лука нарезаем и добавляем к отжатым овощам. Через ситечко выливаем в овощи заправку. Перемешиваем и выкладываем блюдо на тарелку. Салат получился на азиатский мотив, его можно есть сразу, а можно и на следующий день, тогда он будет ещё вкуснее.

Приятного аппетита!