Семейная кухня. Торт «Красный бархат»

27/12/201927/12/2019 adm 231 Views

Рецепт празничного торта со сливочно-масляным кремом. Идеальный торт для Нового года, приготовленный из теста на кефире и нежного крема из сливочного сыра и сливочного масла.

Ингредиенты:

Форма 20 см. на 2 коржа

Тесто:

350 гр. — мука
300 гр. — сахар
300 мл — кефир (пахта)
3 — яйца
200 мл — растительное масло
100 гр. — сливочное масло
1 ст.л. (14 гр.) — какао порош.
1 ч.л. — сода
2 ч.л. — разрыхлитель
Щепотка соли
2 ч.л. — ванильный экстракт
1 — 2 ч.л. — пищевой краситель

Крем:

200 гр. — сахарная пудра
150 гр. — сливочное масло
2 ч.л. — ванильный сахар
525 гр. — сливочный сыр (mascarpone, philadelphia)

Приготовление:

Первым делом смешаем все сыпучие продукты. Просеиваем через сито муку, разрыхлитель, соду, какао. Добавляем в продукты щепотку соли. Перемешиваем.
В ковшике растапливаем сливочное масло.
Вбиваем в глубокую миску яйца. Добавляем сахар и перемешиваем миксером в течении 2 минут. Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем миксером.
Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Добавляем кефир и краситель. Перемешиваем миксером. Добавляем ванильный экстракт.
Смешиваем массу с сухими продуктами. Перемешиваем миксером. Должна получиться однородная масса без комочков.
Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Форму ничем не смазываем. Переливаем подготовленное тесто в форму. Делим тесто на 2 формы. Разогреваем духовку на 180 градусов.
Прошло 40 минут. Проверяем готовность коржей деревянной палочкой. Палочка сухая, значит коржи пропеклись. Оставляем коржи в форме на 10 минут.
10 минут прошло, коржи остыли, аккуратно подрезаем ножом по краю формы, снимаем боковины. Вынимаем корж из формы. Перекладываем корж на решетку до полного остывания.
Приготовим крем. Мягкое сливочное масло выкладываем в чашу миксера. На небольшой скорости взбиваем пару минут. Добавляем ванильный сахар и частями сахарную пудру. Продолжаем взбивать. Увеличиваем скорость, чтобы получился пышный крем.
Добавляем сливочный сыр, взбиваем до однородности.
Коржи остыли. Длинным ножом срезаем верхушку, выравнивая корж.
Щедро смазываем кремом. Слой должен быть не менее 1 см.
Тоже самое проделываем со вторым коржом. Снимаем верх, кладем на 1 корж, промазываем кремом со всех сторон.
Теперь приступим к украшению. Из оставшихся верхушек формочкой вырезаем снежинки, крошкой посыпаем бока. Верх снежинок украшаем кремом.
Торт готов. Приятного аппетита.