Кухня с Василием Емельяненко. Замечательные фрикадельки с соусом

Ингредиенты:

• Куриная грудка — половина
• Лук — половина
• Яйцо — 1 шт
• Хлеб — 2-3 корочки
• Аджика — 1/5 ч.ложки
• Сливки 10% — 20 мл
• Сметана — 4-5 ч.ложек
• Сухая мята — 2 щепотки
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Мука
• Соль
• Перец

Приготовление:

В куттер отправляем две-три корочки хлеба. Взбиваем их в крошку и добавляем к ней половину куриной грудки, нарезанной произвольными кусочками, половину нарезанной луковицы, одно яйцо и столовую ложку десятипроцентных сливок. Перчим, солим и взбиваем в однородную массу. Фарш получается достаточно вязким.

В обычные котлеты я не советую добавлять яйцо, потому что оно делает фарш «деревянным». Но в фарш для этих фрикаделек яйцо нужно обязательно добавить, чтобы в процессе варки или жарки фарш не разваливался.

В миску насыпаем муку или крахмал. Из фарша формируем маленькие круглые фрикаделечки и обваливаем их в муке.

На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и наливаем растительное. Нагреваем и кладём получившиеся шарики в сковороду. Обжариваем буквально пару минут. Вынимаем и перекладываем их в небольшую форму для запекания.

Займемся приготовлением соуса к фрикаделькам.

На сковороду насыпаем щепотку муки, выкладываем чайную ложку сливочного масла и 4-5 чайных ложек сметаны. Добавляем несколько щепоток сухой мяты, она придаст невероятный вкус соусу, и пару столовых ложек воды. Для остроты и пикантности добавляем аджику на кончике чайной ложки. Перемешиваем, даём закипеть и выключаем. Заливаем получившимся соусом мясные шарики и отправляем форму в духовку при температуре 190 градусов на 10-12 минут.

Нежные, сочные фрикадельки готовы. Вкус потрясающий. Настоятельно рекомендую их приготовить.