Размер формы 28 см на 40 см:

• 1 кг — яблок или 630 гр яблочное пюре
• 80 гр. — сахар
• 1 шт. — яичный белок
• 50 гр. — малина

Итог:

• 235 гр. — готовая пастила

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Яблоки хорошо моем. Удаляем сердцевину. Режем яблоки на 4 части и перекладываем на противень. Противень отправляем в духовку, разогретую на 180-190 градусов, выпекаться.

• Прошло 20 минут, яблоки готовы.
• Сразу перекладываем в сито. Оставляем остывать. Лишняя жидкость должна остаться в миске.

• Яблоки отправляем в чашу блендера и измельчаем. Измельченные яблоки перекладываем в сито и перетираем с помощью силиконовой лопатки. Получилось 630 гр. яблочного пюре.

• Отделаем белок от желтка. В белок добавляем щепотку соли.
• Теперь яблочное пюре перекладываем в чашу миксера. Взбиваем. Порционно добавляем сахар. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Пюре стало белеть. Добавляем белок. Продолжаем взбивать.

• Масса должно увеличиться в несколько раз и стать белой.

• Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем массу. Оставляем для смазывания 1/5 часть массы. Разравниваем лопаткой. Толщина пласта должна быть около 1,5-2 см. Отправляем пастилу в духовку, разогретую на 80 или 90 градусов, на 6 часов. Дверцу духовки приоткрыть на 1-2 см.

• Малину нарезаем кусочками и перекладываем на противень. Отправляем в духовку к пастиле сушиться.
• Массу для пастилы, которая осталась, перекладываем в чашу блендера. Добавляем несколько ягод малины. Перетираем. Накрываем чашу блендера пищевой пленкой и убираем в холодильник.

• Прошло 6 часов, вынимаем пастилу из духовки, оставляем остывать и отлежаться еще на 6 часов.

• После этого переворачиваем пастилу и снимаем бумагу. Разрезаем пласт на 4 равные части. Собираем. Намазываем одну часть оставшейся массой, посыпаем сверху сухой малиной, кладем вторую часть, намазываем и т.д.

• Верхний корж не мажет, только смазываем бока.

• Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем пастилу и отправляем в духовку, разогретую на 80-90 градусов, выпекаться на 3 часа.

• Прошло 3 часа, пастила готова, оставляем остывать.

• Через 3 часа можно нарезать на кусочки. Приятного аппетита.