Рецепт приготовления инвертного сиропа (инвертного сахара)
Инвертный сироп служит заменителем кондитерской глюкозы, патоки, кукурузного сиропа, кленового сиропа, меда.
Инвертный сироп обладает влагосвязывающими и антикристаллизационными свойствами, в связи с чем он увеличивает продолжительность хранения конечного продукта, в котором он использовался.
Инвертный сироп используется при приготовлении пряников, сахарной глазури, кремов, маршмелоу, сахарных помадок.
Можно использовать в качестве меда.
