Саня Кебаб. Шашлык из говядины. Имитация мраморного мяса

Хочу поделится с вами рецептам шашлыка из говядины ,сымитировать эстетически правильно мраморную говядину. так как не вижу логики смешивать говядину с бараниной и прочими жирами утверждая что это верный путь.