Выпечка и кулинария. Осетинские пироги с сыром и картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто

500 мука

400 мл теплая вода (~30°)

7 г (1 ч.л.) соль

8 г (1 ч.л.) сахар

5 г быстрорастворимые дрожжи (15 г прессованные)

Начинка

800 г картофель

500 г сыр рассольный

1 ст.л. растительное масло для смазки теста

30-50 г растопленное сливочное масло для смазки пирогов.

Рецепт осетинских пирогов с сыром

НАЧИНКА

Картофель отварить, воду чуть-чуть посолить и размять в горячем виде.

Сыр размять руками или натереть на терке.

Начинки должно больше в полтора раза.

Когда картофель остыл, смешать его с сыром.

Начинка готова.

ТЕСТО

Муку смешать с солью, добавить сахар, дрожжи, теплую воду.

Довести тесто до гладкого однородного состояния.

Накрыть тесто пленкой и оставить на 40 минут.

ВЫПЕЧКА

Тесто и начинку разделить на три равные части.

Размять лепешку, на центр выложить треть начинки.

Собрать вокруг нее тесто мешочком.

Размять полученный шар в плоский пирог и проткнуть тесто в середине.

Выпекать в нижней трети духовки при 230°-250°C градусах, пока не станет румяным (7-8 минут).

Смазать сливочным маслом.

Так же приготовить два остальных пирога и сложить их друг на друга.