Семейная кухня. Сливочный французский багет

Домашний хлеб. Рецепт французского багета с хрустящей корочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Первым делом молоко переливаем в ковшик. Ставим на огонь нагреваться. В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем соль и сухие дрожжи. Перемешиваем. В теплое молоко добавляем сахар и перемешиваем до растворения сахара. Молоко вливаем в сухую смесь. Перемешиваем.

   

2. Продолжаем замешивать руками в течении 5 минут. Должно получиться эластичное тесто. Миску накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место.

   

3. Прошел 1 час. Тесто хорошо подошло. Хорошо обминаем тесто. Накрываем пищевой пленкой и еще раз ставим в теплое место.

   

4. Прошло 50 минут. Тесто готово. Подпыляем рабочую поверхность мукой. Перекладываем тесто на стол, слегка обминаем. Делим тесто на 5 равных частей. Подпыляем каждый кусочек мукой. Слегка разминаем. Сворачиваем. Заготовки накрываем пищевой пленкой.

   

5. Прошло 20 минут. Тесто немного поднялось. Теперь можно формировать багеты.

   

6. Подпыляем рабочую поверхность мукой. Разминаем тесто. Подворачиваем один край.

   

7. Приминаем рукой. Снова подворачиваем, приминаем рукой.

   

8. Раскатываем в жгутик.

   

9. Противень слегка подпыляем мукой. Перекладываем заготовку швом вниз. Заготовки накрываем полотенцем. Сбрызгиваем полотенце водой.

   

10. Разогреваем духовку на 200 градусов, включаем режим «конвекция». В глубокую миску или противень наливаем кипяток. Ставим противень на самый низ.
11. По заготовкам делаем неглубокие надрезы. Сбрызгиваем с помощью распылителя заготовки водой. Отправляем в духовку.

    

12. Прошло 13 минут. Багеты готовы. Накрываем их полотенцем.

    

13. Даем немного остыть.

    

14. Приятного аппетита.