Кухня с Василием Емельяненко. Чизкейк по-русски из творога

Ингредиенты:

Мука — 200 г

Сливочное масло — 110 г

Яйцо — 3 шт

Сметана — 200 г

Сухой творог — 350 г

Клубника — 300 г

Ванильный сахар — пакетик

Сахарная пудра — 40 г + 3 ст.ложки

Сахар — 6 ст.ложек

Соль

Приготовление:

Для начала нужно сделать тесто. Для этого в миске смешиваем 200 граммов муки, 80 граммов сливочного масла (оно должно быть обязательно подтаившим, мягким), 40 граммов сахарной пудры и одно яйцо. Рукой вымешиваем тесто, сформировываем его в комок. Берем форму для выпекания диаметром 22 сантиметра. Тесто выкладываем на дно и руками распределяем по форме, не забываем про бока, их делаем примерно 5-6 см. Как только сформировали корж, протыкаем его вилкой по всему периметру, чтобы тесто не поднималось. На дно коржа выкладываем пергамент и насыпаем какой-либо груз. В данном случае это рис, он не даст тесту подняться. Ставим корж в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

В это время займемся начинкой.

350 граммов сухого творога смешиваем с тремя столовыми ложками сахарной пудры, 200 граммами сметаны, пакетиком ванильного сахара и вбиваем туда два яйца. Тщательно всё перемешиваем и солим. Соль обостряет вкус сахара. Начинка готова.

Переходим к соусу.

В сотейник кладём 300 граммов клубники и 6 столовых ложек сахара. Топим сахар и варим одну минуту. Сахар растворился, клубника стала мягкой. Пробиваем её блендером. В горячий соус добавляем примерно граммов 30 охлажденого сливочного масла. Венчиком мешаем и расплавляем масло внутри соуса. Соус готов.

Достаем из духовки готовый корж. Высыпаем из него рис. В корж выкладываем начинку, распределяем по всему периметру и отправляем корж обратно в духовку при температуре 170 градусов на один час.

Готовому чизкейку нужно дать остыть. Охлажденный чизкейк с клубничным соусом вместе образуют необыкновенно нежный, мягкий, вкусный десерт!

Приятного аппетита!!!