Рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко: салат из криля

Продолжаем нашу рубрику «Продукты, про которые вы не знали», и сегодня герой нашего рецепта — антарктический криль. Звучит загадочно и дорого, но на самом деле мясо криля можно купить в любом сетевом магазине и за небольшие деньги. А салат из криля получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Мясо криля — банка 105 г

• Авокадо — половина плода

• Вареное яйцо — 1 шт

• Огурец — половина

• Красный лук — небольшой кусочек

• Отварной картофель — половина плода

• Укроп — стебли пучка

• Кинза — стебли пучка

• Корейский майонез кенко — 1 ст.ложка

• Вустерский соус — 1 ст.ложка

• Трюфельное масло — 1 ч.ложка

• Табаско — 5 капель

• Оливковое масло

• Микрозелень для украшения

• Томат для украшения

• Черный перец

• Соль

Приготовление:

Мясо криля – это мясо мелких планктонных рачков, которые являются основным кормом китообразных. Рачки — природный источник витаминов, минералов и жирных кислот. Их мясо очень полезное и вкусное.

Итак, начнём приготовление.

Небольшой кусочек красного лука нарезаем мелким кубиком и отправляем в миску.

Стебли пучков укропа и кинзы мелко рубим. Половину свежего огурца, половину авокадо, варёное яйцо и половину заранее отваренного картофеля — кубиком. Всё добавляем в миску и отправляем туда мясо криля из баночки, без жидкости. Солим и перчим.

Займёмся заправкой к салату.

В небольшую мисочку добавляем столовую ложку майонеза кенко, пять капель табаско, черный перец, столовую ложку вустерского соуса, чайную ложку трюфельного масла и немного жидкости из баночки мяса криля. Взбиваем с небольшим количеством оливкового масла, тонкой струйкой вводя его в заправку. Она должна быть жидкой.

В салат добавляем несколько ложек заправки. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку сервировочное кольцо и в него салат. Аккуратно прижимаем сверху ложкой и убираем кольцо.

Украшаем листиками кинзы, микрозеленью и кусочками томата.

Такой салат можно подать к столу в будни и в праздники. Вкус очень оригинальный и точно понравится всем.