Традиционно в начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр, помимо которого можно ничего больше и не добавлять. Но если вы живете не в Грузии, то найти его будет проблематично. Поэтому, я предлагаю несколько вариантов, чем его можно заменить.
Лучше всего взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и сулугуни (моцареллу), если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, соли.
ПОПРОБУЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!
для теста:
(Стакан 250 мл)
вода – 1 стакан
мука – 2 стакана
дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г) или 25-30 г свежих
сахар – 2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 3 ст. л.
для начинки:
сыр сулугуни — 400 г
творог — 500
(или имеретинский сыр)
масло сливочное — 20-30 г
яичный желток — 4 шт.
молоко или воду или сливки — 0.5 стакана
