Кухня с Василием Емельяненко. Гороховый суп из копченого сома

Сегодня будем готовить гороховый суп с копченостями. Обычно гороховый суп готовят со свиными ребрами, но как же быть тем, кто не ест мясо? Этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

• Сом холодного копчения

• Горох

• Стебель сельдерея

• Лук

• Чеснок

• Томат

• Сливочное масло

• Оливковое масло

• Соль

• Кинза

Приготовление:

Произвольными кусочками нарезаем стебель сельдерея и лук. Тонкими колечками режем чеснок. Томат очищаем от кожуры и нарезаем не крупными дольками.

В разогретую кастрюлю кидаем кусочек сливочного масла, наливаем немного оливкового масла и отправляем туда сельдерей и лук. Хорошенько обжариваем, солим, добавляем кусок ребра сома, горох, томат и чеснок. Помешивая, обжариваем и заливаем кипятком.

Гвоздь нашей программы — голова сома холодного копчения. Она нужна для нереального аромата. Опускаем её в кастрюлю, закрываем крышкой и убираем огонь на минимум. Варим до мягкости гороха.

Филе сома, очищая от шкурки, режем кубиком.

В тарелку наливаем наш гороховый суп и добавляем филе сома. Украшаем кинзой.

Приятного аппетита!