ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежий шпинат – 1 упаковка
Бекон – 150 гр.
Шампиньоны – 150 гр.
Яйца – 3 шт.
Сыр Джюгас – 50 гр.
Оливковое масло
Горчица – 2 ч.л.
Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Соль
Перец
Варим яйца примерно 7 минут в кипящей подсоленной воде, чтобы желток был слегка жидковатый. Ломтики бекона разрезаем на 3-4 части и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, обжариваем до хрустящей корочки. Выкладываем бекон на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и жир. Жир, оставшийся в сковороде, переливаем в миску – из него приготовим соус.
Чистим шампиньоны и режем их ломтиками. Обжариваем до румяности в сковороде из-под бекона. Солим и перчим по вкусу. Если шампиньоны впитают все масло, добавь еще немного, чтобы они не подгорели. Сыр натираем на мелкой терке.
А теперь расскажем и покажем, как приготовить соус. В сковороду, где жарились бекон и грибы, выливаем оставшийся от бекона жир, добавляем бальзамический уксус и держим на огне 1 минуту, помешивая. Добавляем горчицу и ещё немного масла. Как следует перемешиваем и выключаем огонь. Получился довольно плотный соус с легкой кислинкой.
Перебираем шпинат и выкладываем его в миску, добавляем соус, солим и перемешиваем. Выкладываем шпинат, затем теплые грибы и бекон, сверху посыпаем сыром и украшаем всё ломтиками яиц.
