ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бараний желудок — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук — 1 шт. (170 г.)
Перец болгарский — 2 шт. (170 г.)
Огурец 1 шт (150 г.)
Чернушка 1 ч.л.
Соль 2 ст.л для варки, немного для салата
Перец черный по вкусу
Перец жгучий на кончике ножа
Как очистить желудок. Желудок хорошо промыть под проточной водой, затем засыпать 3-4 ст.л соли и 3 ч.л соды, залить холодной водой и оставить на 12-20 часов. После этого верхний грязный слой легко снимается, как пленка. Еще раз хорошо промыть под проточной водой.
После предварительной отчистки, помещаем желудок в кастрюлю с холодной водой. Добавим лавровый лист и после закипания варим на среднем огне 1 час. После этого сливаем всю воду. И добавим соль. Зальем это 2 литрами холодной воды. И варим на среднем огне еще один час. Готовый желудок переложим в дуршлаг и дадим немного остыть.
Лук нарежем полукольцами. Желудок нарежем на полоски. В сковороде нагреем масло и обжарим лук, минут 5. Далее добавим желудок и жарим все это еще 8-10 минут. Огурцы нарежем соломкой. С болгарским перцем поступим также. В глубокую миску отправим остывшую зажарку и овощи. Посолим и поперчим по вкусу. Количество жгучего перца регулируете по усмотрению. Для контраста добавим чернушку. Все перемешаем и салат готов!
